dimanche 24 novembre 2013

quiche sans pâte

                                                                              excellent pour un repas du soir  et une petite salade          ingrédients : 200 l de farine  100 ml de maizena ou farine de maïs 3 oeufs 1/4litre de créme liquide  1/4 de lait  et la garniture que vous... [Lire la suite]
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samedi 16 novembre 2013

les pains viennois

ingrédients : 500gr de farine 1.5 cuil à café de sel 60 gr de sucre 90 gr de beurre 1.5 cuil à café de levure saf   320 ml de lait   recette programme pâte (1h30) en MAP. Puis façonner vos petits pains   si vvous voulez faire des dessins dessus c 'est maintenant laisser les pousser encore 1 heure passer de la dorure ( oeuf,lait, sucre) dessus  les cuire pendant 20 mn à 180°C     exemple de sandwich salé salade , tomates, cornichon et jambon de bayonne     exemple de... [Lire la suite]
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vendredi 15 novembre 2013

samoussa salé ou sucré

  une amie m'a donné 5 paquets de feuilles de bricks donc ce soir c'etait atelier samoussa avec mes enfants pour moi la cuisine et pour mes filles le pliage ; aprés 100 samoussas elles sont au top !!!! merci mes filles :)   donc nous avons fait 3 variétés : 2 salés courgettes-thon et carottes-boeuf                           1 sucré pomme-speculoos   pour 30 courgettes-thon , il vous faut 15 feuilles de bricks 2 btes de thon 4 courgettes... [Lire la suite]
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dimanche 10 novembre 2013

CROQUE-CAKE

  la recette originale vous la trouvez sur ce blog de mon amie cookitop http://cookitop.canalblog.com/archives/2012/11/28/25693782.html   toute la famille en raffole, vous pouvez mettre en faite tout ce qui vous tombe sous la main  jambon sec, jambon de dinde ou de poulet, mozzarella, gruyère, bleu, c'est comme vous voulez !!!! donc 10 tranches de pain de mie (recette "pain de mie moelleux") fromage a croque ou autres  jambon ou dinde ou poulet ou chorizo créme fraiche ou  aujourd'hui... [Lire la suite]
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dimanche 10 novembre 2013

pain de mie moelleux

voici une super recette que toutes mes amies font depuis qu'on l'a essayé !!! Elle vient de ce blog  http://cousu-avec-amour.over-blog.com/article-le-pain-de-mie-a-tomber-110893385.html merci à elle car il est vraiment excellent    220 gr de farine 30 gr de maizena 40 gr de blanc d'oeuf 35 gr de sucre blanc 3 gr de sel 4 gr de levure boulangere 100 ml de lait 45 ml de créme liquide 15 gr de beurre fondu   tout melanger dans la MAP  15mn  en pétrissage ou au robot  couvrir 45 mn... [Lire la suite]
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dimanche 10 novembre 2013

PAIN COCOTTE

Ca fait longtemps je ne n'en ai pas fait mais là j'en avais une énorme envie !!! Merci à Christy FO (lien de son blog dans ma page d'accueil )  qui m'a donnée la recette    comme pour les baguettes, je prends la meme recette mais je laisse lever toute une nuit dans le frigo  500gr de farine T55 300ml d'eau 5 gr de sel fin 2 cuil à soupe d'huile d'olives  5 gr de levure instantané ou saf    tout mélanger dans la map et mettre à reposer au frigo 12h  dans un saladier (petite astuce de... [Lire la suite]
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dimanche 3 novembre 2013

ROULEAU DE PRINTEMPS

  Une amie sur fb m'a donné une super idée très facile et j'avais tout ce qu'il me fallait sous la main pour faire un bon repas pour ce dimanche soir vous pouvez mettre ce que vous voulez , poisson, volaille, crevettes, légumes etc  pour 10 rouleaux de Printemps j'ai pris dans mes placards : 10 feuilles de riz qui servent aussi pour les nems  50 gr de carottes râpées (reste du samedi midi) 3 tr de blanc de poulet (dans le frigo) 1 petites boites de soja  de la menthe fraîche que j'avais mis au congel cet... [Lire la suite]
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vendredi 1 novembre 2013

CONCOURS DE CUISINE REGIONALE

  je vous présente le concours de cuisine régionale que nous avons fait en octobre 2011  avec obligation de prendre  des produits de la Région centre  habitant dans le Loiret presque 100% des produits viennent de mon département    verrine de betteraves / chantilly salée et chips de betteraves er pomme de terre ~~~~~~ Parmentier de panais et pomme de terre au canard ou à l'andouillette de Jargeau ~~~~~~ salade de crottin chaud ~~~~~~ Pithiviers fondant  ou poires aux épices et... [Lire la suite]
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vendredi 1 novembre 2013

MON TRAVAIL AU RESTAURANT DU COLLEGE

Je vous ai dit que mon travail était en cuisine, je vous partage mes photos des animations que nous faisons, en temps normal c'est une animation par mois, nous nous déguisons, nous habillons la salle et le self.  voici quelques exemples de buffets : pains, fromages, desserts, saladbar.     ensuite les buffets de fin d'année que noous mettons un point d'honneur à faire le plus joliment possible      les animations: mexique, antilles, nouvelles zelandes, afrique, russie, chtis, allemagne,... [Lire la suite]
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jeudi 31 octobre 2013

GATEAU TRES MOELLEUX AUX POMMES

Ingrédients : pour les pommes caramélisées 6 pommes 2 cuil à soupe de sucre roux 40 gr de beurre pour le gateau moelleux   1/2 sachet de levure chimique 1 pot de yaourt 1 pot de sucre 2 pots de farine  1 pot de farine de maïs ou de maizena 2 oeufs 1 zeste de citron vert Recette : laver, éplucher et couper les  pommes en gros cubes faire revenir dans une poêle avec le beurre et  le sucre roux caraméliser les pommes et réserver ~~~~~~~~ dans un saladier mettre le yaourt et le sucre  ... [Lire la suite]
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